Tuesday, March 8, 2016

Yakiniku Sauce Recipe

Yakiniku Sauce Recipe for Japanese Barbecue

I love Yakiniku.
Even the word can get a Japanese wagyu lover very excited.
Tender slices of beef that you grill at the table and dip in an addictively yummy sauce.
Since going out to a yakiniku restaurant (such as Gyu-kaku) does not always fit the family budget, we do it at home.  Easy.  Cheap.  Yum.

But now we live in Australia, one little bottle of yakiniku sauce costs $5 to $7.  Ouch.  
There is a better way.

Yes! I did it.  I made a recipe for Gyu-kaku Yakiniku Sauce (tare).
I read the ingredients listing on my bottle of Gyu-kaku Yakiniku tare/sauce,  and through trial and error and many, many comparison taste tests, I replicated it.
I am pretty impressed with myself and I hope you will be too when you taste this stuff.

Gyu-kaku Yakiniku Sauce Recipe 焼角 焼肉タレ

1/3 cup Shoyu (Japanese Soy Sauce such as Kikkoman)
1/4 cup Sake 料理酒
1/4 cup Water
1 Tbsp Vinegar
1 tsp Salt
2/3 cup Sugar
1 large clove of Garlic, crushed
A tiny (1/4 tsp) piece of ginger
Pepper, one good shake/grind for Amaguchi (Non-spicy) more for Karaguchi (Spicy) 
A generous sprinkling of Toasted Sesame Seeds (Irigoma) maybe 2 Tbsp

1.  Place all ingredients in a saucepan and gently bring to the boil, swirling occasionally to dissolve the sugar.  Simmer very gently 5-10 min until it just starts to thicken.

Done.  Too easy.

This recipe makes about 250ml of Yakiniku Tare.  It keeps, refrigerated, for...ever.  (although we use it up in about 3 Yakiniku sessions.)

Optional Ingredients:
A pinch of Katsuobushi (scoop out after simmering is complete) OR a pinch of Dash powder (Hon-dashi)
Sesame Oil

This is how we do Yakiniku in the restaurant, on a wire mesh over hot coals:

As well as the Kalbi beef, we also had Eringi mushrooms and Piiman (like small and very tender, thin-skinned bell peppers) that you can see in my photo above.  Fresh shiitake mushrooms also go awesomely.

 For more ideas of Meat and Vegetables that can be used, here are my previous posts on Yakiniku:

...And this is how we do Yakiniku at home on a frypan at the table:

Wagyu is too expensive for my family's regular meals (except special occasions) so I bought a bag of frozen beef belly slices from the local Korean grocery store.  Don't worry about all that fat on there, most of it melts away when you cook it.  Soooo yummy!

The other meat I used here was some rib-eye fillet steak, which I sliced to half the usual thickness, and into pieces about 4x7cm.  You might see me at the butcher or supermarket picking out the most marbled tray of rib eye fillet.  

Both of these wagyu alternatives were delicious and about a third of the price of wagyu!

If you have a health grill, even better.  I just used a frypan this time because it is so much easier to wash up.
I told you.  I love easy.

The sauce served in Gyu-kaku Yakiniku Restaurants is so popular it is sold in supermarkets in Japan:

And now it is made in your kitchen (^_^)~*
You're Welcome!


  1. Glad to see you back on your blog. I use your vinegar pork recipe at work often. People I cook for love it. I'm going to have to try to make this sauce. :)

    1. Hi Animeree, That is great to hear that everyone is loving your cooking! Thanks for the encouragement! ^_^*

  2. you are my hero. I've been wanting to know how to make Gyu Kaku's sauce for over a year now, but always worried the recipes I found online wouldn't be very close. My wife and I are gonna give this a try tonight. Thanks so much!

  3. Hi! I like to make my own sauces too! I'm going to try your recipe instead of buying a bottle from the store next time! By the way I'm "Jayne"-almost the same!

    1. Hi Shufuinjapan Jayne! Nice to meet you, my twin ^_^ lol
      And we both like to make our own sauces, how fun!
      Thanks for visiting ☆

    2. Hi, can we use this sauce to marinade the meat in before cooking or is it exclusively for after the meat is cooked?

      Thank you.

  4. Hi, can we use this sauce to marinade the meat in before cooking or is it exclusively for after the meat is cooked?

    Thank you.

    1. Hi, yes this sauce can be used as a marinade ^_^*

  5. Hi, can we use this sauce to marinade the meat in before cooking or is it exclusively for after the meat is cooked?

    สมัคร gclub

  6. When you say sake, can you use plain sake or do you need to get cooking sake?

  7. 90minup ข่าวกีฬา ฟุตบอล ผลบอล วิเคราะห์บอล พรีเมียร์ลีก ฟุตบอลไทย

  8. What an amazing recipe! Absolutely love it :) ありがとう♡

  9. نجار ابواب بالرياض نجار ابواب بالرياض
    تركيب ستائر بالرياض افضل شركة تركيب ستائر بالرياض
    تنظيف مكيفات بالرياض شركة غسيل مكيفات بالرياض
    شركة تنظيف افران الغاز بالرياض تنظيف افران بالرياض

  10. CASA98 บริการ แทงบอลออนไลน์ แทงบอลเดี่ยว บอลเต็ง บอลสเต็ป
    สมัคร casa98

  11. เกมส์ดีๆที่ใครๆก็เล่นกัน สล็อตออนไลน์
    live22 slot ไม่มีโกงต้องที่นี่

  12. เกมออนไลน์ เครดิตฟรี joker123 slot online คลิกเลย

  13. เล่นง่ายๆ เกมเล่นสนุกๆ สล็อตออนไลน์ เล่นสล็อต slotxo ฟรีเครดิต ได้เงินจริง เล่นเลยที่นี่ คลิกเลย

  14. เล่นเกมแล้วได้เงิน ได้ง่ายๆ ฟรีเครดิต สล็อตออนไลน์ เล่นสล็อต pgslot เล่นสนุกๆ คลิกเลยที่นี่

  15. ยินดีต้อนรับเข้าสู่ Click1234 สุดยอดเว็บแทงหวยออนไลน์ที่ดีที่สุดของประเทศไทย เว็บหวยออนไลน์อันดับ1 ของเมืองไทย ด้วยระบบที่ทันสมัย อยู่ที่ไหนก็เล่นได้ เล่นง่ายแค่ปลายนิ้ว อีกทั้งยังสามารถยกเลิกตั๋วด้วยตัวเอง เล่นง่ายไม่มีเลขอั้น ใหม่พร้อมเวอร์ชั่นโมบาย รองรับสมาร์ทโฟนทุกรุ่น ทำให้ไม่พลาดทุกเลขเด็ด สมัครสมาชิกฟรี ไม่เสียค่าใช้จ่าย เล่นง่ายไม่มีขั้นต่ำ เปิดรับการเล่นถึง 15.25น. มั่นคง ปลอดภัย 100% เล่นง่ายจ่ายจริงรับเงินเร็ว ไม่มีโกงแน่นอน “ท้าให้คุณลอง เปิดให้คุณเล่น หวยออนไลน์ยุคใหม่ อยู่ที่ไหนก็เล่นได้”

    ติดตามเรื่องราวและบทความเกี่ยวกับลอตเตอรี่ได้อีกที่ https://onlinelotterys.livejournal.com/

  16. สล็อตออนไลน์แจ็คพอตแตกง่ายจ่ายจริง
    ในเวลาที่ผมได้ฝากเงินและเข้าเล่นสล็อตออนไลน์นั้นเป็นช่วงเวลาประมาณ 2ทุ่ม แต่ผมเล่นเสร็จแจ็คพอตแตกรับเงินเรียบร้อยภายในเวลาไม่ถึง4ทุ่มในวันนั้นซึ่งตั้งแต่ผมเล่นสล็อตออนไลน์มาไม่เคยเจอเกมสล็อตที่แจ็คพอตแตกง่ายเท่าเว็บ SLOTKKK มาก่อนแถมจ่ายจริงบ่งบอกถึงความมั่นคงทางการเงินอีกต่างหากขอบอกเลยว่าถ้าเล่นอย่างมีเทคนิคคุณสามารถรวยข้ามคืนได้เลย


  17. slotxo Horus Eye เป็นสล็อตมาใหม่ มีเพย์ไลน์ 10 ช่องทางการจ่ายเงิน ซึ่งการเล่นเกมนี้มีความเป็นแฟนตาซีอย่างมาก ซึ่งสัญลักษณ์ต่าง ๆ ทั้งฟาห์โร ประตู พีระมิด ทั้งนี้ในเกมนี้ยังมีโบนัสให้ได้ลุ้น รวมถึงการรับฟรีเกมที่ใครหลายคนชื่นชอบเพราะมีให้มากถึง 10 ครั้ง จึงทำให้เกมสนี้มีความน่าสนใจมากขึ้นและการเดิมพันที่เริ่มต้นขั้นต่ำได้ จึงเป็นเกมที่นักพนันหน้าใหม่นิยมเล่นกันมาก

  18. เล่นสล็อตออนไลน์ แจกหนักแจกจริง !! เกมสล็อต ยิงปลาออนไลน์จาก PGSLOT
    มีเกมหลายแบบให้เลือกเล่น กราฟิกสวย บริการระบบฝากถอนออโต้ตลอด 24 ชั่วโมง
    พร้อมรับโบนัสสล็อตเครดิตฟรีให้ทั้งสมาชิกใหม่และเก่าไปเลย ฟรีๆ

  19. ทางเข้า slotxo สมาชิกใหม่ 168beta.com รับเครดิตสปิน slotxo ฟรี

  20. เล่นเกมแล้วได้เงิน สล็อตออนไลน์ pgslot เล่นง่ายๆ เล่นสล็อต ฟรีเครดิต
    ได้เงินจริง เล่นเลยที่นี่ คลิกเลย เกมยิงปลา อย่าพลาดมาลุ้นกันเลย pgslot https://www.slot2xl.com/pgslot