Wednesday, February 1, 2012

Ebi (Shrimp) Okonomiyaki Recipe

Okonomiyaki Restaurants in Osaka always have many variations of Okonomiyaki to choose from.  One popular variation is Ebi Okonomiyaki (Ebi means prawns/shrimp).  As our family loves both prawns and okonomiyaki, this is also a favorite on our dinner menu.

If you have a teppanyaki plate, cook this at the table, serving on the teppanyaki plate to keep the okonomiyaki hot.  Each person then places a portion on their small plate (torizara) to eat.

Ingredients (serves 4)
  • about 1/2 a large cabbage (1/3 of a huge drumhead or 1 whole sugarloaf)
  • 2 cups flour (I use self-raising, my mother says plain flour)
  • 2 1/3 cups water
  • 4 eggs
  • 2 tsp dashi-no-moto (fish stock powder, can be replaced by chicken stock powder)
  • Okonomi Sauce or Tonkatsu Sauce
  • About 200g uncooked prawns, shelled, sprinkled with a little salt
  • 1-2 negi (shallots/scallions/spring onions) sliced thinly, 
  • Japanese Mayonnaise
  • 1 Tbsp beni-shouga (red pickled ginger) chopped finely
  • +/-Katsuo-bushi (for sprinkling on top)
  • +/-Ao-nori (for sprinkling on top)
  1. Finely slice cabbage.  (After slicing, bruise it a little by squeezing in your hands)
  2. Mix flour, water, eggs in a large mixing bowl.  Mix in dashi, pickled ginger and negi.  Add cabbage and combine well. 
  3. Heat a little oil in a frypan.  Spoon Cabbage/prawn mixture into the frypan, to make a circle about 22cm(9in) across and 1.5cm(3/4in) thick.  Make sure there's enough batter to hold it together.  Neaten the edges by using a spatula to push in the edges and any cabbage or batter that's sticking out.
  4. Cook over med-low heat about 5 min.  Flip, then cook another 3-5 min.  When cooked through, turn onto a plate.
  5. Spread sauce generously on top.  Decorate with Mayonnaise and your choice of Negi, Katsuobushi and Ao-nori.




 

8 comments:

  1. your pictures are making me drool :P i love okonomiyaki. i will definitely try this!

    ReplyDelete
  2. Mmm, yummy! Can't wait to try your recipe.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks, hiraganamama! I'm sure you're already an okonomiyaki pro!♡

      Delete
  3. I am making you recipe right now and love it with prawns! Thanks!

    ReplyDelete
    Replies
    1. You're welcome, I'm glad to see another okonomiyaki lover!☆

      Delete
  4. I come to your blog by chance and I would like to compliment you for all the great postings. I am yet to try your recipes but the pictures look so good & I believe the food taste like heaven too. Thanks a lot & continue the great work.

    ReplyDelete
  5. tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận hà đông
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận long biên
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận đống đa
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận ba đình
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận tây hồ
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận hoàng mai
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại thanh trì
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận hoàn kiếm
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận hai bà trưng
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận thủ đức
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận bình thạnh
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận tân phú
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận gò vấp
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận phú nhuận
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận bình tân
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận tân bình
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại đông anh
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế gia lâm
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 1
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 2
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 3
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 4
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 5
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 6
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 7
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 8
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 9
    tìm đơn vị làm dịch vụ kế toán thuế tại quận 10

    ReplyDelete